Tự công bố thực phẩm thường là thủ tục doanh nghiệp tự công bố sản phẩm đã qua chế biến bao gói sẵn (bánh kẹo, đồ uống, gia vị, nông sản sơ chế…) theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, không áp dụng cho thực phẩm bảo vệ sức khoẻ hay dinh dưỡng y học — nhóm này phải đăng ký bản công bố sản phẩm riêng.
Legal Lê Cao là đơn vị tư vấn tư nhân, không phải cơ quan nhà nước; không cam kết chắc chắn kết quả cấp phép thay cơ quan có thẩm quyền.
Thực phẩm thường là gì, khác TPBVSK và thực phẩm dinh dưỡng y học thế nào
Theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, phần lớn thực phẩm đã qua chế biến bao gói sẵn (gọi tắt “thực phẩm thường” trong bài này) thuộc nhóm tự công bố sản phẩm — doanh nghiệp tự chịu trách nhiệm, được lưu thông ngay sau khi hoàn tất hồ sơ. Ngược lại, thực phẩm bảo vệ sức khoẻ (TPBVSK) và thực phẩm dinh dưỡng y học thuộc nhóm phải đăng ký bản công bố sản phẩm — vẫn cần cơ quan nhà nước thẩm định trước khi lưu thông, do nhóm này có tác động trực tiếp hơn tới sức khoẻ người dùng. Nếu sản phẩm của bạn thuộc nhóm TPBVSK hoặc dinh dưỡng y học, thủ tục trong bài này KHÔNG áp dụng — xem thủ tục tự công bố chung tại thủ tục tự công bố sản phẩm.
Bảng 6 nhóm hàng thường gặp và chỉ tiêu kiểm nghiệm thường gặp
| Nhóm hàng | Chỉ tiêu kiểm nghiệm thường gặp |
|---|---|
| Bánh kẹo | Chỉ tiêu vi sinh (E.coli, Coliform, nấm mốc, men), hàm lượng đường, chất bảo quản, kim loại nặng |
| Đồ uống không cồn | Vi sinh, độ pH, hàm lượng đường, chất tạo màu/hương liệu được phép sử dụng |
| Gia vị (nước mắm, nước tương, tương ớt…) | Hàm lượng muối/độ ẩm, chỉ tiêu vi sinh, kim loại nặng (asen, chì), hàm lượng đạm (với nước mắm) |
| Nông sản sơ chế đóng gói | Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, vi sinh, kim loại nặng |
| Thực phẩm đông lạnh | Vi sinh (đặc biệt Salmonella, Listeria), chỉ tiêu cảm quan, điều kiện bảo quản lạnh |
| Đồ ăn vặt (snack, hạt sấy…) | Hàm lượng chất béo, chỉ số oxy hoá, chỉ tiêu vi sinh, chất bảo quản |
Chỉ tiêu cụ thể và quy chuẩn kỹ thuật áp dụng (nếu có) khác nhau theo từng sản phẩm thực tế — bảng trên chỉ nêu nhóm chỉ tiêu phổ biến, không thay thế phiếu kết quả kiểm nghiệm chính thức. Doanh nghiệp cần đặt kiểm nghiệm đúng chỉ tiêu theo yêu cầu của cơ quan tiếp nhận hoặc quy chuẩn kỹ thuật tương ứng với sản phẩm cụ thể.
Ví dụ bản tự công bố một sản phẩm bánh quy
Dưới đây là ví dụ minh hoạ cách điền bản tự công bố (Mẫu số 01, Phụ lục I Nghị định 15/2018/NĐ-CP) cho một sản phẩm bánh quy giả định — không dùng tên thương hiệu thật, chỉ để minh hoạ cấu trúc:
| Mục trong bản tự công bố | Ví dụ điền (minh hoạ) |
|---|---|
| Tên sản phẩm | Bánh quy bơ [tên sản phẩm cụ thể] |
| Thành phần chính | Bột mì, bơ, đường, trứng, phụ gia tạo xốp (liệt kê đầy đủ, đúng nhãn thực tế) |
| Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu | Hàm lượng chất béo, độ ẩm, chỉ tiêu vi sinh theo phiếu kiểm nghiệm |
| Thời hạn sử dụng | Theo kết quả thử nghiệm hạn sử dụng thực tế của nhà sản xuất |
| Quy cách đóng gói | Theo bao bì thực tế đưa ra thị trường |
| Tên, địa chỉ tổ chức/cá nhân chịu trách nhiệm | Theo giấy đăng ký kinh doanh thực tế của doanh nghiệp |
Bản tự công bố thực tế cần điền đúng theo mẫu chính thức ban hành kèm Nghị định 15/2018/NĐ-CP, kèm phiếu kết quả kiểm nghiệm còn hiệu lực — ví dụ trên chỉ minh hoạ cấu trúc, không dùng để nộp hồ sơ thật.
Lỗi nhãn hay gặp với thực phẩm thường
Một số lỗi nhãn phổ biến khiến hồ sơ tự công bố bị cơ quan quản lý yêu cầu điều chỉnh hoặc sản phẩm bị xử lý khi hậu kiểm: thiếu hoặc ghi sai hạn sử dụng; thành phần trên nhãn không khớp với thành phần trong bản tự công bố hoặc phiếu kiểm nghiệm; thiếu tên, địa chỉ tổ chức/cá nhân chịu trách nhiệm về sản phẩm; dùng từ ngữ quảng cáo công dụng vượt quá phạm vi của thực phẩm thường (dễ bị hiểu nhầm là thực phẩm bảo vệ sức khoẻ); thiếu cảnh báo dị ứng với thành phần dễ gây dị ứng (nếu có). Rà soát kỹ nhãn trước khi công bố giúp giảm nguy cơ bị hậu kiểm xử lý sau khi sản phẩm đã lưu thông.
Cần hỗ trợ tự công bố đúng mẫu, đúng nhóm hàng?
Legal Lê Cao tư vấn soạn hồ sơ tự công bố đúng mẫu, đúng chỉ tiêu kiểm nghiệm cho từng nhóm hàng cụ thể. Xem thêm thủ tục công bố tiêu chuẩn sản phẩm, tìm hiểu thủ tục tự công bố sản phẩm (thủ tục chung, áp dụng cả nhóm đặc thù), hoặc xem dịch vụ công bố sản phẩm trọn gói của Tiêu Chuẩn Sản Phẩm. Xem thêm các dịch vụ tại công bố tiêu chuẩn sản phẩm.
Công ty TNHH Legal Lê Cao
Địa chỉ: 47/104 Nguyễn Hữu Tiến, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú, TP.HCM
Hotline: 0909 730 849 · 0975 730 849
Email: [email protected]
Nội dung cập nhật theo văn bản hiện hành tính đến ngày 27/10/2026; chỉ tiêu kiểm nghiệm cụ thể tuỳ sản phẩm thực tế, vui lòng liên hệ để được tư vấn đúng cho sản phẩm của bạn.
Câu hỏi thường gặp
Bản tự công bố sản phẩm thực phẩm cần những gì?
Gồm Bản tự công bố an toàn sản phẩm (Mẫu số 01, Phụ lục I Nghị định 15/2018/NĐ-CP) và Phiếu kết quả kiểm nghiệm sản phẩm còn hiệu lực.
Thực phẩm thường và TPBVSK khác nhau thế nào?
Thực phẩm thường thuộc nhóm tự công bố, được lưu thông ngay sau khi hoàn tất hồ sơ; TPBVSK và dinh dưỡng y học phải đăng ký bản công bố sản phẩm, cần cơ quan nhà nước thẩm định trước.
Tự công bố thực phẩm mất bao lâu?
Thường khoảng 5 ngày làm việc để hoàn tất thủ tục tự công bố, chưa tính thời gian chờ kết quả kiểm nghiệm mẫu.
Lỗi nhãn nào hay gặp nhất khi tự công bố thực phẩm thường?
Thành phần trên nhãn không khớp với bản tự công bố hoặc phiếu kiểm nghiệm, và dùng từ ngữ quảng cáo công dụng vượt phạm vi thực phẩm thường.
Bình luận